Marmellata di Cipolle

1 kg rote Zwiebeln in feine Streifen schneiden und kurz andünsten
300 g Zucker
3 dl Balsamico
2 EL Honig
1 EL Salz
2 Nelken
3 cl Cognac
1 TL Piment, gemahlen
2 Lorbeerblätter beigeben und so lange köcheln bis die Flüssigkeit fast komplett verdampft ist. Heissabfüllen.

zusammen mit einer Käseplatte servieren

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