Zabaione

4 frische Eigelb
40 g Zucker in einer Metallschüssel schaumig schlagen
1 dl Weisswein o. Marsala untermischen

Die Schüssel ins sehr heisse Wasserbad (nicht kochend!) stellen. Die unteren 2-3 cm der Schüssel müssen im Wasserbad sein. Die Crème so lange weiterschlagen, bis sie schaumig, dickflüssig und warm ist (dauert 3-5 min). In Gläser abfüllen, mit etwas Schokopulver dekorieren und sofort servieren.