| 4 | frische Eigelb | ||
| 40 | g | Zucker | in einer Metallschüssel schaumig schlagen |
| 1 | dl | Weisswein o. Marsala | untermischen |
Die Schüssel ins sehr heisse Wasserbad (nicht kochend!) stellen. Die unteren 2-3 cm der Schüssel müssen im Wasserbad sein. Die Crème so lange weiterschlagen, bis sie schaumig, dickflüssig und warm ist (dauert 3-5 min). In Gläser abfüllen, mit etwas Schokopulver dekorieren und sofort servieren.