| 400 | g | Kaki | schälen und grob würfeln |
| 2 | EL | Honig, flüssig | |
| 2 | EL | Zitronensaft | |
| etwas | Zitronenschale | beigeben und pürieren | |
| 1 | dl | Rahm | steif schlagen und vorsichtig unterziehen |
Püree lässt sich einen Tag im Voraus zubereiten, Rahm erst kurz vor dem Servieren unterziehen.