| 200 | g | Crémant | |
| 200 | g | Butter | |
| 200 | g | Zucker | in einer Pfanne (evtl. Wasserbad) schmelzen |
| 4 | Eigelb | ||
| 2 | EL | Cognac | |
| 2/3 | TL | Backpulver | etwas schaumig rühren & mit der nicht mehr heissen Schoko-Butter-Zucker-Masse mischen |
| 4 | Eiweiss | schlagen & unter die Masse ziehen |
40 min auf der zweituntersten Rille des auf 180°C vorgeheizten Ofens