Frischer Birnenkuchen nach Bäuerinnenart

2 Eier
4 EL Milch in einer Schüssel gut verrühren
225 g Zucker
1 Prise Salz
170 g Mehl eines nach dem Anderen unter ständigem Rühren beigeben, es soll ein relativ fester Teig entstehen
900 g Birnen schälen, längs halbieren, Kerngehäuse entfernen, in 2.5 cm dicke Scheiben schneiden und unter den Teig mischen

Kuchenform gut mit Butter einfetten, dünn mit Paniermehl ausstreuen, umdrehen und ausklopfen. Den Teig in die Form giessen, glattstreichen und mit einem Finger kleine Löcher in die Oberfläche drücken. In jedes Loch eine kleine Butterflocke geben.

Backen

50 min im oberen Drittel des auf 190°C vorgeheizten Ofens