| 2 | Eigelb | ||
| 5 | EL | Zucker | rühren bis die Masse hell ist |
| 1 | Vanilleschote | Samen rauskratzen und unter die Eigelbmasse rühren | |
| 4 | dl | Rahm | steif schlagen und daruntermischen |
| 3 | EL | Zucker | in einer Chromstahlpfanne hellbraun werden lassen, Hitze reduzieren |
| 100 | g | Baumnüsse, gehackt | beigeben, kurz mitrösten, zum Erkalten auf ein Blechreinpapier geben, anschliessend untermischen |
| 2 | Eiweiss | steif schlagen | |
| 1 | EL | Zucker | zum Eischnee geben, kurz weiterschlagen, sofort sorgfältig und gründlich unter die Masse mischen, sofort abfüllen und gefrieren |