Baumnussparfait

2 Eigelb
5 EL Zucker rühren bis die Masse hell ist
1 Vanilleschote Samen rauskratzen und unter die Eigelbmasse rühren
4 dl Rahm steif schlagen und daruntermischen
3 EL Zucker in einer Chromstahlpfanne hellbraun werden lassen, Hitze reduzieren
100 g Baumnüsse, gehackt beigeben, kurz mitrösten, zum Erkalten auf ein Blechreinpapier geben, anschliessend untermischen
2 Eiweiss steif schlagen
1 EL Zucker zum Eischnee geben, kurz weiterschlagen, sofort sorgfältig und gründlich unter die Masse mischen, sofort abfüllen und gefrieren