| 2 | Randen, roh | waschen, Blätter abdrehen (nicht abschneiden!), in heissem Wasser gar kochen (dauert ca 1 h). Unter fliessendem Wasser mit den Fingern die äussere Schale abschälen, grob würfeln, in eine grosse Schüssel geben. | |
| 2 | Eier | auf der stumpfen Seite anstechen und 15 min mitkochen. Kurz abschrecken, schälen und klein würfeln, in die Schüssel geben. | |
| 1 | Gurke | ||
| 4 | Schalotten | schälen, fein hacken, beigeben | |
| 1 | l | Buttermilch | |
| 1 | dl | Saurerrahm | |
| 1 | Tasse kaltes Wasser | ||
| Salz, Pfeffer | beigeben, pürieren und kaltstellen |