| 2 | Zwiebeln, fein gehackt | ||
| 50 | g | Bratbutter | Zwiebeln im Butter andünsten |
| 5 | dl | Weisswein (Riesling) | ablöschen |
| 1.5 | l | Gemüseboullion | |
| 1/4 | Zimtstange | ||
| 1 | Nelke | beigeben, 20 min zugedeckt köcheln lassen | |
| Kardamompulver | |||
| Salz, Pfeffer | zurückhaltend würzen | ||
| etwas | Maizena | in etwas Rahm auflösen und die Suppe damit binden | |
| 5 | dl | Rahm | unterziehen, Suppe durch ein Sieb passieren, abschmecken |
| 1 | dl | Rahm | steif schlagen und vor dem Servieren unterheben |