Bündner Gerstensuppe

2 Rüebli
1 Lauch
1/4 Sellerie klein würfeln
100 g Speckwürfeli zusammen mit dem Gemüse andämpfen
2 l Wasser ablöschen
80 g Gerste beigeben und unter Rühren aufkochen
1 Kalbsfuss beigeben
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
einige Nelken Zwiebel halbieren, bestecken und beigeben. Suppe mindestens 2 h kochen
3 TL Salz beigeben
Pfeffer abschmecken. Kalbsfuss herausnehmen, in kleine Stücke schneiden, beigeben und anrichten

Anmerkung:

Im Dampfkochtopf verkürzt sich die Kochzeit auf 40 min