| 2 | Rüebli | ||
| 1 | Lauch | ||
| 1/4 | Sellerie | klein würfeln | |
| 100 | g | Speckwürfeli | zusammen mit dem Gemüse andämpfen |
| 2 | l | Wasser | ablöschen |
| 80 | g | Gerste | beigeben und unter Rühren aufkochen |
| 1 | Kalbsfuss | beigeben | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 2 | Lorbeerblätter | ||
| einige | Nelken | Zwiebel halbieren, bestecken und beigeben. Suppe mindestens 2 h kochen | |
| 3 | TL | Salz | beigeben |
| Pfeffer | abschmecken. Kalbsfuss herausnehmen, in kleine Stücke schneiden, beigeben und anrichten |
Im Dampfkochtopf verkürzt sich die Kochzeit auf 40 min