Bouillon

1 Zwiebel fein hacken und in etwas Butter andünsten
2 Rüebli
200 g Sellerie
150 g Lauch
150 g Wirz grob würfeln, beigeben und kurz mitdünsten
500 g Fleischresten
2 Markknochen beigeben und soviel Wasser beigeben, dass alles bedeckt ist
2 Lorbeerblätter
6 Nelken würzen, grosszügig salzen und 2 h köcheln lassen

Anmerkungen