| 1 | rote Zwiebel | in feine Ringe schneiden | |
| 100 | g | Datteln | entsteinen und vierteln, beigeben |
| 1 | EL | Weissweinessig | |
| 1 | Prise | Salz | beigeben, gut mischen und 20 min ziehen lassen. Flüssigkeit abgiessen. |
| 150 | g | junger Spinat | waschen, beigeben |
| 30 | g | Butter | |
| 1 | EL | Olivenöl | in einer Pfanne erhitzen |
| 75 | g | Mandeln | grob hacken |
| 100 | g | Pitabrot | in 4 cm grosse Stücke reissen und mit den Mandeln unter stetigem Wenden 5 min rösten. Pfanne vom Feuer nehmen. |
| 2 | TL | Sumach, gemahlen | |
| 1/2 | TL | Chiliflocken | |
| 1/4 | TL | Salz | untermischen, zum Salat geben, mit der Sauce mischen und sofort servieren. |
| 2 | EL | Zitronensaft | |
| 1 | EL | Olivenöl | |
| 1 | Prise | Salz | zusammen gut verrühren |