Panzanella

400 g Cherrytomaten vierteln
Salz, Pfeffer würzen
1/2 Bund Basilikum fein hacken und darüberstreuen
100 g Rucola untermischen
300 g Fladenbrot in sehr dünne Streifen schneiden
2 Zweig Thymian
1 Knoblauchzehe zusammen mit den Brotstückchen in einer Pfanne knusprig braten
40 g Parmesan hobeln (der Sparschäler leistet gute Dienste)

Sauce:

2 EL Balsamico
8 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer in einer grossen Schüssel gut verrühren

WICHTIG:

Erst unmittelbar vor dem Servieren die einzelnen Bestandteile zusammen mischen!