Verdura

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen fein hacken und in etwas Öl andünsten
1 kleine Aubergine
1 Zucchino
1 gelbe Peperoni in ca. 1 grosse Würfeli schneiden, kurz mitdünsten
400 g Tomaten würfeln, beigeben, unter gelegentlichem Rühren zugedeckt bei mittlerer Hitze min. 20 min schmoren lassen
1/2 Bund Basilikum, in feinen Streifen
125 g Mozzarella, gewürfelt auf die Sauce geben & Käse zugedeckt schmelzen lassen