Tomaten-Fisch-Sauce

300 g Fischfilets in 1.5 cm grosse Würfel schneiden & in etwas Olivenöl 3 min braten
1/4 TL Salz würzen, herausnehmen
1 Knoblauchzehe fein hacken
600 g Tomaten, in Schnitzen zusammen mit dem Knoblauch 2 min in reichlich Olivenöl dämpfen
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer würzen
5 Pfefferminzblätter, in feinen Streifen mit dem Fisch beigeben, mischen & kurz erwärmen