| 400 | g | Kaninchenfleisch, ohne Knochen | |
| 50 | g | Pancetta o. Rohschinken | in kleine Stücke schneiden & in etwas Öl gut anbraten |
| 1 | Zwiebel | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 2 | Stangen Sellerie | ||
| 4 | Zweig | Rosmarin | fein hacken, dazugeben, untermischen & kurz mitbraten |
| 1 | dl | Weisswein | ablöschen & Hitze reduzieren |
| 3 | Tomaten | klein würfeln & beigeben | |
| Salz, Pfeffer | abschmecken und bei kleiner Hitze offen mindestens 30 min schmoren |