| 30 | g | Butter | in einer Pfanne zerlassen |
| 2 | Zwiebeln | fein hacken, im Butter andünsten | |
| 4 | Tomaten | würfeln, beigeben, köcheln bis die Flüssigkeit verdampft ist | |
| 250 | g | Mascarpone | unter die Tomaten rühren und bei schwacher Hitze schmelzen lassen |
| 1/3 | Würfel | Bouillon | unterrühren |
| Pfeffer | abschmecken | ||
| 100 | g | Parmaschinken, in Streifen | |
| 2 | Bund | Rucola, gehackt | vor dem Servieren untermischen |