| 1 | Zwiebel | feinhacken und in etwas Butter in 5 min glasig dünsten | |
| 6 | cl | Weissweinessig | |
| 6 | cl | Wasser | ablöschen und einkochen bis fast die gesamte Flüssigkeit verkocht ist |
| 2.5 | dl | Bouillon | dazugeben und nochmals um 1/3 einkochen |
| 100 | g | Ziegenfrischkäse | |
| 1 | EL | grobkörniger Senf | |
| 1 | Bund | Brunnenkresse, feingehackt | dazugeben, Sauce nicht mehr aufkochen, sonst verliert die Kresse ihre Farbe |