Frischkäse-Kresse Sauce

1 Zwiebel feinhacken und in etwas Butter in 5 min glasig dünsten
6 cl Weissweinessig
6 cl Wasser ablöschen und einkochen bis fast die gesamte Flüssigkeit verkocht ist
2.5 dl Bouillon dazugeben und nochmals um 1/3 einkochen
100 g Ziegenfrischkäse
1 EL grobkörniger Senf
1 Bund Brunnenkresse, feingehackt dazugeben, Sauce nicht mehr aufkochen, sonst verliert die Kresse ihre Farbe