| 2 | grosse Zwiebeln | ||
| 2 | grosse Kartoffeln | in Streifen schneiden und in reichlich heissem Olivenöl wenden | |
| viel | Salz, Pfeffer | würzen | |
| 4 | Piquillo-Peperoni, geröstet, grob gehackt | hinzufügen, Hitze reduzieren und zugedeckt 20 min schmoren, dabi darauf achten, dass weder die Kartoffeln noch die Zwiebeln braun werden | |
| 6 | Eier, leicht verquirlt | die gegarten Zutaten hineingeben | |
| viel | Salz, Pfeffer | würzen | |
| 2 | EL | Olivenöl | in einer Pfanne erwärmen |
| Eiermischung | in die heisse Pfanne giessen und auf der niedrigsten Stufe 20-25 min stocken lassen, bis die Oberfläche nur noch wenig feucht ist. Tortilla wenden und nochmals 2-3 min garen |