Spanische Tortilla mit gerösteten Piquillos

2 grosse Zwiebeln
2 grosse Kartoffeln in Streifen schneiden und in reichlich heissem Olivenöl wenden
viel Salz, Pfeffer würzen
4 Piquillo-Peperoni, geröstet, grob gehackt hinzufügen, Hitze reduzieren und zugedeckt 20 min schmoren, dabi darauf achten, dass weder die Kartoffeln noch die Zwiebeln braun werden
6 Eier, leicht verquirlt die gegarten Zutaten hineingeben
viel Salz, Pfeffer würzen
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erwärmen
Eiermischung in die heisse Pfanne giessen und auf der niedrigsten Stufe 20-25 min stocken lassen, bis die Oberfläche nur noch wenig feucht ist. Tortilla wenden und nochmals 2-3 min garen