| 250 | g | Mehl | |
| 1 | TL | Salz | mischen |
| 100 | g | kalte Butter | beifügen, zu einer krümeligen Masse verrühren |
| 1 | dl | Wasser | in eine Mulde giessen, alles zusammenfügen, nicht kneten |
In Folie gewickelt 30 min kühlstellen. Teig auf wenig Mehl auswallen. In bebutterten Blech auslegen, Boden dicht einstechen und 15 min kühlstellen
| 150 | g | rezenter Gruyère | |
| 150 | g | Emmentaler | reiben |
| 2 | dl | Vollmilch | |
| 2 | dl | Rahm | |
| 3 | Eier, verquirlt | ||
| 1/2 | TL | Salz | beigeben & mischen |
| Pfeffer | |||
| Muskat | |||
| Safran | würzen. Belag auf den Teigboden giessen |
30-35 min auf der untersten Rille des auf 220°C vorgeheizten Ofens
3-4 EL fein gehackten, frischen Spinat zum Belag beigeben