| 800 | g | Weissbrot | in Würfel schneiden |
| 1 | Knoblauchzehe | schälen, halbieren, das Caquelon ausreiben und den Knoblauch im Caquelon belassen | |
| 800 | g | Käse | mit der Röstiraffel ins Caquelon reiben |
| 3 | dl | Weisswein | |
| 1 | EL | Maizena | verrühren, zum Käse giessen, unter gleichmässigem Rühren bei kleiner Hitze zu einer gleichmässigen Masse verschmelzen lassen |
| 3 | EL | Kirsch | |
| 1 | MS | Natron | beigeben |
| Pfeffer, Muskat | würzen |