Elsässer Flammkuchen

Teig:

150 g Mehl
1/2 TL Salz in einer Schüssel gut mischen
1/4 Hefe
1 dl Wasser
2 EL Öl Hefe in der Flüssigkeit auflösen, alles zusammen zu einem feuchten Teig zusammenfügen, kurz kneten bis er nicht mehr klebt & zugedeckt an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen lassen

Belag

150 g Speckwürfeli kurz anbraten, herausnehmen
2 Zwiebeln in feine Streifen schneiden & im Speckfett kurz andämpfen
100 g Rahmquark
3/4 dl Rahm beides mischen

Den Teig dünn auswallen und mit einer Gabel einstechen Quarkmasse auf dem Teig ausstreichen, danach Zwiebeln und Speck verteilen.

Backe:n

12 min in der Mitte des auf 300°C vorgeheizten Ofens