Empanadas

300 g Rindshackfleisch in etwas Butter kurz anbraten, HItze reduzieren
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Chili fein hacken, beigeben und kurz mitbraten
1 / 2 Bund Peterli
1 TL Harissa
400 g Tomaten, gewürfelt beigeben, 30 min einköcheln lassen, anschliessend auskühlen lassen

Formen

500 g Blätterteig in je 8 gleich grosse, dreieckige Stücke schneiden. Füllung gleichmässig verteilen (ca. 1 cm Rand lassen). Ränder mit Eiweiss bestreichen. Stücke zur Spitze hin aufrollen. Enden einlegen und gut zusammendrücken. Gipfeli auf ein Blech legen und mit Eigelb bestreichen

Backen

20 min in der Mittes des auf 200 °C vorgeheizten Ofens