Schinkengipfeli

Füllung

200 g Rahmquark in einer Schüssel verrühren
150 g Schinken, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Bund Peterli, fein gehackt
1/4 TL Salz
etwas Pfeffer beigeben, gut mischen

Formen

Blätterteig in je 8 gleich grosse, dreieckige Stücke schneiden. Füllung gleichmässig verteilen (ca. 1 cm Rand lassen). Ränder mit Eiweiss bestreichen. Stücke zur Spitze hin aufrollen. Enden einlegen und gut zusammendrücken. Gipfeli auf ein Blech legen und mit Eigelb bestreichen

Backen

20-25 min in der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens