| 200 | g | Rahmquark | in einer Schüssel verrühren |
| 150 | g | Schinken, fein gehackt | |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst | ||
| 1 | Bund | Peterli, fein gehackt | |
| 1/4 | TL | Salz | |
| etwas | Pfeffer | beigeben, gut mischen |
Blätterteig in je 8 gleich grosse, dreieckige Stücke schneiden. Füllung gleichmässig verteilen (ca. 1 cm Rand lassen). Ränder mit Eiweiss bestreichen. Stücke zur Spitze hin aufrollen. Enden einlegen und gut zusammendrücken. Gipfeli auf ein Blech legen und mit Eigelb bestreichen
20-25 min in der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens