| 150 | g | Ricotta | in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken |
| 2 | EL | Milch | |
| 1/2 | EL | Marsala o. Cognac | |
| 1/2 | Bund | Peterli, fein gehackt | |
| 1 | MS | Cayennepfeffer | |
| 1/2 | TL | ital. Kräutermischung | |
| 2-3 | EL | Parmesan, gerieben | |
| 100 | g | Mortadella, fein gehackt | |
| Salz, Pfeffer | alles beigeben & gut mischen |
Füllung und Backen siehe Schinkengipfeli