Tartar

1 Zwiebel
1 Essiggurke
1 EL Kapern so fein hacken wie möglich und mischen
400 g Rindshuft, fein gehackt
1 EL Cognac
1 EL Olvienöl
2 frische Eigelb
1 TL scharfer Senf
1/2 TL Paprika
1/2 TL Salz
wenig Pfeffer alles mischen und mit frischem Weissbrot/ Toast servieren