| 8 | dünne Kalbsschnitzel | ||
| Salz, Pfeffer | Schnitzel beidseitig würzen | ||
| 8 | Rohschinken | ||
| 8 | Salbeiblätter | mit einem Zahnstocher, je eine Tranche Rohschinken und ein Salbeiblatt auf einem Schnitzel fixieren, in etwas Butter kurz anbraten, herausnehmen und warm stellen, Bratfett mit Haushaltspapier auftupfen | |
| 1 | dl | Weisswein | Bratsatz auflösen, etwas einkochen lassen |
| 1 | EL | Butter | darunterrühren, nicht mehr kochen lassen |
| wenig | Salz | Sauce nachwürzen, über die Schnitzel verteilen |