| 600 | g | Rindsplätzli, dünn geschnitten | beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen |
| 4 | Zwiebeln, in Streifen | ||
| 50 | g | Speckwürfeli | zusammen in etwas Butter glasig dämpfen, herausnehmen. Zwiebekl-Speck-Mischung und Plätzli lagenweise in einen grossen Topf schichten. |
| 1 | dl | Weisswein | |
| 3 | dl | Bouillon | beigeben, Topf zudecken, 1.5-2 h auf kleiner Stufe schmoren lassen |