Rotes Thai-Curry

1 cm Ingwer, geschält
1 roter Chili
1 Zitronengras, Inneres
1 Knoblauchzehe
einige Pfefferkörner alles fein hacken & im Wok (oder einer grossen Bratpfanne) in reichlich Öl 5 min anbraten
5 dl Kokosmilch dazugiessen
4 Kaffirlimetten-Blätter, gequetscht
1 EL rote Currypaste beigeben, Hitze reduzieren & zugedeckt 10 min köcheln lassen
400 g Pouletbrüstli schräg in 3 mm dicke, mundgerechte Streifen schneiden, beigeben & 5 min ziehen lassen
1 EL Fischsauce
1/4 TL Salz
1 TL Zucker würzen, Kaffirlimetten-Blätter herausnehmen