| 1 | cm | Ingwer, geschält | |
| 1 | roter Chili | ||
| 1 | Zitronengras, Inneres | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| einige | Pfefferkörner | alles fein hacken & im Wok (oder einer grossen Bratpfanne) in reichlich Öl 5 min anbraten | |
| 5 | dl | Kokosmilch | dazugiessen |
| 4 | Kaffirlimetten-Blätter, gequetscht | ||
| 1 | EL | rote Currypaste | beigeben, Hitze reduzieren & zugedeckt 10 min köcheln lassen |
| 400 | g | Pouletbrüstli | schräg in 3 mm dicke, mundgerechte Streifen schneiden, beigeben & 5 min ziehen lassen |
| 1 | EL | Fischsauce | |
| 1/4 | TL | Salz | |
| 1 | TL | Zucker | würzen, Kaffirlimetten-Blätter herausnehmen |