| 15 | g | Thymian | |
| 10 | g | Rosmarin | fein hacken |
| 11/2 | EL | schwarze Pfefferkörner | |
| 11/2 | EL | rosa Pfefferkörner | im Mörser fein zerstossen, beigeben |
| 21/2 | TL | grobes Meersalz | beigeben, gut mischen |
| 1 | kg | Roastbeef | vom Fett befreien und gleichmässig mit der Marinade überziehen, luftdicht verpacken und über Nacht (min 4 h) im Kühlschrank ziehen lassen. Fleisch frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. |
Auf 260°C zusammen mit einem grossen Blech vorheizen. Fleisch auf das heisse Blech legen und 8 min braten, Temperatur auf 220°C reduzieren und für weitere 12-14 min braten. Aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie bedeckt 5 min ruhen lassen.