Rindszunge

1 Zwiebel, besteckt mit Lorbeerblatt und Nelken
1 Rindszunge, geräucht
4 l Wasser, kalt in einem Topf aufkochen, ca 3 h zugedeckt auf kleinem Feuer ziehen lassen.

Servieren:

Zunge aus dem Sud nehmen, kalt abspülen, die Haut von der Spitze her abziehen und leicht schräg in Tranchen schneiden