Pork Rub

100 g Rohzucker
50 g Salz, grob
2 EL Pfeffer
2 EL Paprika
2 EL Cayennepfeffer
2 EL Senfsamen, zerstossen
2 TL Ingwerpulver mischen, Fleisch trockentupfen, mit Olivenöl einpinseln und grosszügig mit dem Rub bestreuen

passt wunderbar zu gesmoktem Schweinefleisch, zB Spareribs oder Schweinehals. Ein spezielle Delikatesse sind im Rub gewendete Specktranchen