Lomo Saltado

Marinade:

4		Knoblauchzehen, gehackt
1.5	cl	Sojasauce
3	cl	Rotwein
2	TL	Worcestershiresauce
1/2	TL	Oregano, getrocknet
1/2	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
2	EL	Wasser
		Salz, Pfeffer	in einer grossen Schüssel gut mischen
600	g	Rindfleisch (à la minute)	in 3 cm lange, 1 cm dicke Streifen schneiden

Fleisch in die Marinade geben, untermischen und darauf achten, dass das Fleisch komplett mit Marinade bedeckt ist, 4 h im Kühlschrank marinieren.

Zubereitung:

		Öl	im Wok heiss werden lassen, kurz bevor es anfängt zu rauchen, abgetropftes Fleisch beigeben und auf allen Seiten scharf anbraten
1		rote Zwiebel	in dicke Scheiben schneiden, beigeben, 1 min mitkochen
2		Tomaten, entkernt, geachtelt
1		Chili, in Streifen
2	cl	Pisco	zusammen mit der Marinade dazugeben, Hitze reduzieren. Vor dem Servieren einige Minuten garen lassen.
25	g	Koriander
10	g	Peterli	fein hacken, als Dekoration verwenden

Traditionell wird Lomo saltado mit Pommes frites und weissem Reis serviert