Kalbsleber Piccata mit Zitronensaft

800 g Kalbsleber häuten, in 6 mm dicke Scheiben schneiden
25 g Butter in einer schweren Pfanne, bei mittlerer Hitze schmelzen

Leberscheiben im Mehl wenden und auf jeder Seite 0.5 min braten. Aus der Pfanne auf einen Teller geben und mit Salz und Pfeffer würzen

6 EL Zitronensaft
40 g Butter in die Pfanne geben, bei mittelstarker Hitze den Bratensatz losschaben. Alle Leberscheiben beigeben und in der Sauce mehrmals wenden
1 EL Peterli nach Belieben vor dem Servieren darüberstreuen