| 800 | g | Kalbsleber | häuten, in 6 mm dicke Scheiben schneiden |
| 25 | g | Butter | in einer schweren Pfanne, bei mittlerer Hitze schmelzen |
Leberscheiben im Mehl wenden und auf jeder Seite 0.5 min braten. Aus der Pfanne auf einen Teller geben und mit Salz und Pfeffer würzen
| 6 | EL | Zitronensaft | |
| 40 | g | Butter | in die Pfanne geben, bei mittelstarker Hitze den Bratensatz losschaben. Alle Leberscheiben beigeben und in der Sauce mehrmals wenden |
| 1 | EL | Peterli | nach Belieben vor dem Servieren darüberstreuen |