| 800 | g | Schweinshals | mit Salz und Pfeffer würzen und rundum in einem Bräter in reichlich Bratbutter anbraten. Hitze reduzieren und Fleisch herausehmen. |
| 2 | Rüebli | schälen, in Streifen schneiden in den Bräter geben | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 2 | Knoblauchzehen | fein hacken und zusammen mit den Rüebli kurz andünsten | |
| 35 | g | Honig | |
| 3 | Rosmarin | beigeben und kurz mitdünsten. Fleisch beigeben. | |
| 5 | dl | dunkles Bier | ablöschen und aufkochen |
ungedeckt 2.5 h im auf 180°C vorgeheizten Ofen weich schmoren. Dabei alle 20 min den Braten wenden und mit Bratflüssigkeit übergiessen, falls nötig Flüssigkeit ergänzen.