| 1 | Tauben | innen und aussen mit Salz und Pfeffer würzen | |
| 3 | Salbeiblätter | ||
| Butter | Salbeiblätter mit einem baumnussgrossen Stückchen Butter in die Taube geben | ||
Die Taube in etwas Butter auf allen Seiten anbraten, auf dem Rücken in eine ofenfeste Form legen.
8-10 min im auf 240°C vorgeheizten Ofen. Anschliessend die Taube drehen und 10 min an einem warmen Ort ziehen lassen. Dadurch zieht die Butter ins Brustfleisch.