| 1 | Entenbrust | auf der Fettseite rautenförmig einschneiden, ohne dabei das Fleisch zu verletzen, beidseitig salzen und pfeffern. |
7 min auf der Fettseite und anschliessend 2 min auf Fleischseite anbraten. 15 min bei 90°C in den Ofen
| 300 | g | Champignons | in Scheiben schneiden und in derselben Pfanne braten |
| 1 | Zwiebel | ||
| 6 | Knoblauchzehen | fein hacken, beigeben und kurz mitbraten | |
| 3 | dl | Rotwein | ablöschen und aufkochen |
| 3 | dl | Rahm | |
| 2 | EL | Bouillon | |
| Salz, Pfeffer | mischen, beigeben und unter ständigem Rühren aufwärmen, nicht mehr kochen lassen! |