| 1 | grosses Kalbschnitzel | klopfen, Schnitzel auf beiden Seiten würzen | |
| 1 | Schinken | aufs Schnitzel legen | |
| 1 | Gruyère | auf die untere Hälfte des Schinken legen, Schnitzel zusammen klappen und Ränder mit Zahnstocher zusammen heften |
Schnitzel im Mehl, anschliessend in einem verklopften Ei und anschliessend in Paniermehl wenden. Auf jeder Seite 4-5 min braten.
Für die Füllung anstelle von Gruyère und Schinken, Taleggio und Rohschinken verwenden.