1 |
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Poulet |
häuten und in zerteilen |
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2 |
EL |
Mehl |
1 |
TL |
Salz |
in einem Plastikbeutel mischen, Pouletteile in den Beutel geben, schütteln bis die Teile gleichmässig gewürzt sind |
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100 |
g |
Speckwürfeli |
in einem Brattopf langsam knusprig braten, Pouletstücke beigeben, anbraten |
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5 |
cl |
Cognac |
darübergiessen, flambieren (ohne danach die Küche renovieren zu müssen). Fleisch herausnehmen und beiseitestellen. |
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3 |
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Zwiebeln, in Schnitzen |
2 |
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Knoblauchzehen, fein gehackt |
250 |
g |
Champignons, geviertelt |
in derselben Pfanne in etwas Butter andämpfen |
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3 |
dl |
Rotwein |
2 |
dl |
Bouillon |
dazugiessen und aufkochen |
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2 |
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Lorbeerblätter |
1 |
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Nelke |
zusammen mit dem Fleisch beigeben, Hitze reduzieren und zugedeckt 50 min schmoren |
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1 |
EL |
Butter, weich |
1 |
EL |
Mehl |
mischen, unter Rühren beigeben und 5 min köcheln |