| 1 | Poulet | häuten und grob zerlegen (Schenkel, Brust, etc.) | |
| 2 | EL | Mehl | |
| 1 / 4 | TL | Muskat | |
| 1 | TL | Salz | mischen, die Fleischstücke darin wenden. Poulet in etwas Butter rundherum anbraten |
| 3 | EL | Grand Marnier | ablöschen und flambieren, Fleisch herausnehmen und beiseite stellen |
| 160 | g | Speckwürfeli | in derselben Pfanne bei langsam knusperig braten |
| 150 | g | Champignons, geviertelt | |
| 2 | Zwiebeln, in Schnitzen | ||
| 2 | Knoblauchzehen, grob gehackt | ||
| 3 | Zweig | Thymian | beigeben und kurz mitbraten |
| 2 | dl | Portwein | |
| 2 | dl | Hühnerbouillon | dazugeben und aufkochen, Hitze reduzieren, Fleischstücke beigeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 50 min schmoren |