Coq au Porto

1 Poulet häuten und grob zerlegen (Schenkel, Brust, etc.)
2 EL Mehl
1 / 4 TL Muskat
1 TL Salz mischen, die Fleischstücke darin wenden. Poulet in etwas Butter rundherum anbraten
3 EL Grand Marnier ablöschen und flambieren, Fleisch herausnehmen und beiseite stellen
160 g Speckwürfeli in derselben Pfanne bei langsam knusperig braten
150 g Champignons, geviertelt
2 Zwiebeln, in Schnitzen
2 Knoblauchzehen, grob gehackt
3 Zweig Thymian beigeben und kurz mitbraten
2 dl Portwein
2 dl Hühnerbouillon dazugeben und aufkochen, Hitze reduzieren, Fleischstücke beigeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 50 min schmoren