Mit einer Küchenschere rechts und links der Wirbelsäule entlang schneiden und so entfernen. Das Poulet mit der Brust nach oben hinlegen und mit der nötigen Kraft flach drücken. Mit einer Marinade nach Wahl marinieren (z.B. Pollo alla Diavola).
ca. 50-60 min in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens