Schweinskoteletten mit Brombeeren

2 Koteletten beidseits in etwas Butter goldbraun anbraten; 1 h im auf 100°C vorgeheizten Ofen garen

Sauce

100 g Brombeeren in die Pfanne geben und einige Minuten köcheln lassen
1 dl Wermut beigeben, aufkochen
1 dl Bouillon beigeben, 2 min köcheln lassen; Hitze reduzieren
2 EL Brombeerkonfitüre
1 EL Aceto Balsamico unterrühren und zu den fertigen Koteletten servieren