| 1.5 | kg | Kaninchenragout | portionenweise würzen und in heisser Bratbutter anbraten |
| 2 | EL | Mehl | gegen Ende übers Fleisch streuen, anrösten und Fleisch herausnehmen |
| 3 | Zwiebeln, halbiert | ||
| 2 | Knoblauchzehen, gepresst | in derselben Pfanne andämpfen | |
| 3 | Thymian | ||
| 2 | Rosmarin | ||
| 2 | Lorbeerblätter | ||
| 1-2 | cm | Zimtstängel | |
| 2 | Gewürznelken | beigeben | |
| 2 | dl | helles Bier | |
| 1 | dl | Bouillon | ablöschen |
| 2 | EL | grobkörniger Senf | |
| 1 | TL | Honig | zusammen mit dem Fleisch beigeben und 1.5 h köcheln |
| 2 | dl | Saucenhalbrahm | Kräuter und Gewürze entfernen, Rahm beigeben, aufkochen, abschmecken, servieren |