| 800 | g | Baccalà/Stockfisch | mit kaltem Wasser bedecken, 24 h einweichen, dabei das Wasser viermal auswechseln. Anschliessend Haut abziehen, Gräte entfernen und in 8 cm grosse Stücke schneiden |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt | ||
| 1 | Knoblauchzehe, in Scheiben | in etwas Olivenöl in einem hohen Topf andämpfen | |
| 400 | g | Tomaten | würfeln, die Hälfte in den Topf geben, Fischstücke daraufgeben, restliche Tomaten darüber verteilen |
| einige | Butterflöckli | darüber verteilen | |
| 2 | Zweig | Rosmarin | |
| 1 | Peperoncini, in Ringen | ||
| 2 | dl | Bouillon | |
| 1 | dl | Weisswein | dazugeben, aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 min schmoren |
| 1 | Bund | glattblättrige Peterli | grob hacken, darüberstreuen |