| 4 | Schellfischfilets | salzen | |
| 2 | EL | Zitronensaft | Fisch beträufeln |
| 1 | Zwiebel | hacken und in etwas Butter andünsten | |
| 7.5 | cl | Weisswein | |
| 7.5 | cl | Bouillon | dazugiessen, Fisch hinzugeben und zugedeckt 10 min dünsten, Fischfilets herausnehmen |
| 2.5 | dl | Rahm | |
| 2 | EL | grobkörnigen, scharfen Senf | beigeben, Sauce einkochen bis sie cremig ist |
| 1 | Bund | Peterli | fein hacken und hinzugeben |
| Zitronensaft | |||
| Salz, Pfeffer | abschmecken, Fleisch beigeben und kurz aufwärmen |