Schellfisch an Senfrahmsauce

4 Schellfischfilets salzen
2 EL Zitronensaft Fisch beträufeln
1 Zwiebel hacken und in etwas Butter andünsten
7.5 cl Weisswein
7.5 cl Bouillon dazugiessen, Fisch hinzugeben und zugedeckt 10 min dünsten, Fischfilets herausnehmen
2.5 dl Rahm
2 EL grobkörnigen, scharfen Senf beigeben, Sauce einkochen bis sie cremig ist
1 Bund Peterli fein hacken und hinzugeben
Zitronensaft
Salz, Pfeffer abschmecken, Fleisch beigeben und kurz aufwärmen