Gratinierte Seelachsfilets

40 g Butter aufschäumen lassen
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 rote Peperoni fein schneiden, zur Butter geben und 2 min dünsten
2 EL Mehl bestäuben und kurz anschwitzen
1 dl Rahm
2 dl Fischfond ablöschen und bei mittlerer Hitze 5 min köcheln lassen
Pfeffer, Salz, Muskat abschmecken
1 Bund Schnittlauch fein schneiden und unter die Sauce mischen
4 Seelachsfilets in eine eingefettete Gratinform legen und die Sauce darüber verteilen

Gratinieren:

15 min in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens