| 4 | Markelen, küchenfertig | Fische unter kaltem, fliessendem Wasser waschen und gründlich trockentupfen. Jede Makrele auf jeder Seite dreimal schräg einschneiden, aber nicht bis ins Fleisch | |
| 6 | EL | Olivenöl | |
| 4 | Knoblauchzehen, geschält | Den Knoblauch in einem Bräter oder eine Pfanne, in der die Fische später nebeneinander Platz haben, goldgelb braten | |
| 1 | Zweig | Rosmarin | zusammen mit den Fischen beigeben und die Fische auf beiden Seiten braun braten. Fische sehr vorsichtig wenden, sie dürfen nicht zerfallen. |
| Salz, Pfeffer | Fische auf beiden Seiten würzen | ||
| 1 / 2 | Zitrone | entsaften und Saft beigeben. Den Topf mit einem fest schliessenden Deckel bedecken und die Makrelen 10-12 min garen, so dass das Fleisch weich ist wenn mit einer Gabel hineingestochen wird. Sofort servieren. | |