Forelle Müllerin

4 Forellen, küchenfertig Kiemen entfernen und unter kaltem, fliessendem Wasser innen & aussen gründlich abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen
1 Zitrone, entsaftet
Pfeffer
Salz Forellen innen & aussen würzen

Fische im Mehl wenden und in einer grossen Pfanne in etwas Butter auf jeder Seite 4 min braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Bratfett aus der Pfanne giessen.

120 g Butter in der Pfanne aufschäumen lassen
1 Zitrone, entsaftet beigeben und zusammen kurz aufkochen lassen

Dekoration:

gehackte Peterli und Zitronenscheiben