| 250 | g | Weissbrot vom Vortag, ohne Rinde | in 1 cm grosse Würfel schneiden und in eine weite Schüssel geben |
| 1 | dl | Milch, lauwarm | dazugeben, mischen und 10 min einweichen, dabei einmal gut mischen |
| 500 | g | Spinat | zugedeckt in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen, abtropfen. Gut ausdrücken, grob hacken zum Brot geben |
| 2 | Eier | ||
| 50 | g | rezenter Bergkäse, gerieben | |
| 50 | g | Mehl | |
| 1 | MS | Muskat | |
| 3/4 | TL | Salz | |
| Pfeffer | beigeben und von Hand kneten bis die Masse gut zusammenhält. Mit zwei Esslöffel Nocken formen und in leicht siedendem Salzwasser ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen und warm stellen. | ||
| 50 | g | rezenter Bergkäse | reiben & über die Nocken streuen |
| 50 | g | Butter | in einer Bratpfanne warm werden lassen |
| 1 | Zwiebel | in Streifen schneiden, beigeben und sobald die Zwiebeln knusprig sind über die Nocken geben. |