Rösti

1	kg	Kartoffeln, festkochend	schälen, raffeln, in etwas Butter anbraten

		Salz, Pfeffer	würzen, Kartoffeln zu einem ganzen Kuchen formen und bei mittlerer Hitze 15 min weiterbraten, mit einem grossen Teller wenden. Nochmals 15 min braten

4 gehackte Zwiebeln in Butter glasig dämpfen, anschliessend die Kartoffeln beigeben
100 g Speckwürfeli hellbraun braten, anschliessend die Kartoffeln beigeben
Spiegeleier dazuservieren
Kurz vor Schluss Rösti mit Käse belegen, Deckel drauf und fertig braten