1 | Stange Lauch, in feinen Streifen | ||
2 | Knoblauchzehen, gepresst | in etwas Butter andünsten | |
1.5 | Tassen Risottoreis | ||
2 | Bund | Rucola, kleingehackt | untermischen und kurz mitdünsten |
3 | Tassen Bouillon | ablöschen, Hitze reduzieren | |
1 | Tomate, klein gewürfelt | ||
100 | g | geräucherter Schinken, in dünnen Streifen | |
50 | g | Pecorino, gerieben | |
2 | EL | Butter | |
1 | EL | Mascarpone | kurz bevor der Reis fertig ist untermischen |
Salz, Pfeffer | abschmecken | ||
etwas | Rucola, fein gehackt | vor dem Servieren unterrühren |